Spett med scampi. grillas med flingsalt, olja och pressad citron. Grilla hett kort stund.
Kycklinglår rimmas med salt, socker och vitlök 1 dygn. Slå på olja och låt allt fetta till sig. Grilla långsamt i 15 minuter.
Grönsaksspett saltas och peppras. Grillas långsamt med olja.
Öl dricks under tiden.
Salta, peppra och pressa citron på köttet. Grilla på mellanvärme ca 10 min per sida.
Riven rödkål, pepparrot, morot blandas med gräddfil, majonnäs och vinäger. Salta och peppra.
Servera med bakad tomat.
Koka vit skalad sparris tills den är klar, ca 8-9 min i mitt fall.
Håll försiktigt ett ägg i en kastrull med kokande vatten, salt och en skvätt ättika. Ta bort från värmen och låt stå 3-4 min.
Servera med forellrom.
Äpplen kärnas ur och fylls med valnötter, socker, kanel och tranbär. Baks i ca 100 grader en timme.
Servera med blåbärssorbet och vitchokladsglass.
Havskatten rimmas i salt och socker ett dygn. Haltras sen på salt och smör ett par minuter per sida.
Potatisen skivas tunt och bakas i form med klarifierat smör och flingsalt.
Servera med riven pepparrot och brynt smör.
½ pkt jäst
½ l vatten
2 msk olivolja
2 tsk socker
2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl
Värm vatten, Lös jästen. Rör ihop allt. Jäs 1 timme. Kavla ut.
½ l mjölk
2 pkt jäst
50-100g smör
3 tsk socker
2 tsk salt
12 dl vetemjöl
Värm mjölk, lös jäst, rör ihop allt. Jäs 1 timme. Baka ut. Jäs 20 min.
Det har varit dåligt med info här. Och värre blir det nog.
Jag påbörjade en köksutbildning i våras, gifte mig med Sara i maj och började praktisera som kock i juli. Efter 3 veckor fick jag frågan om jag inte borde hoppa av studierna och ta jobb som kock. Klart man gör det. Så från och med idag arbetar jag som kock. Jag skriver inte här var jag arbetar men ni som känner mig vet var jag håller hus.
Mårten och jag har som tradition att träffas nån dag innan jul och svänga ihop julmaten tillsammans. Det är betydligt roligare så plus att man kan smygkäka lite med gott samvete. I år spårade det hela ur lite grann men efter 2 st 12 timmars pass med benägen hjälp av både Sara och Peter (tack för glöggen) så fick vi ihop det här:
FISK
Senapssill
Löjromsströmming
Vitlöksströmming
Glasmästarsill
Gravlax
Rimmad lax
Rökt lax
Inlagd sill
Brännvinssill
Surlax
Laxtårta
Jansson
GarlicFishMashPan
KÖTT
Köttbullar
Kalvsylta
Kalvtunga
Gristunga
Kålrotslåda
Julkorv
Lammfiol
Revbensspjäll
Coca-colaskinka
Side orders
Senap
Rotsellerisallad
Hovmästarsås
Dill & mandelpesto
Rödbetssallad
Brunkål
Rödkål
Långkål
Vörtbröd
Jag var så sugen på snabbmat så jag svängde ihop det här receptet igår. Dressingen är väldigt lik Mannerströms. Som synes räcker burgarna till massor av folk men de blir också goda uppvärmda tillsammans med rödbetor och chevre som vi äter till middag idag.
400g fläskfärs
1 pkt kryddig chorizo (3-400g ?)
½ bell peppar
1 klyfta vitlök
1 ägg
Salt o peppar
Några skivor cheddar
Saras vita bröd
ett par salladsblad
1 skivad tomat
½ skivad röd lök
Blue cheese dressing (se nedan)
Mixa korven och släng sedan i övriga ingredienser. Tillverka för hand ca 8 burgare.
Stek i väldigt mycket smör på ganska låg värme (3 på vår gamla spis) i 3-4 minuter på ena sidan. Vänd och lägg på osten. låt de gå i knappa 3 minuter. Servera på nybakat eller nyrostat bröd med sallad, tomat, lök och dressing.
Blue cheese dressing
knappt 100g blue cheese
1 klyfta vitlök
salt o peppar
2 tsk pressad citron
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl creme fraiche/yoghurt/gräddfil
½ dl majonnäs
Mixa vitlök, ost, citron och vinäger med salt o peppar. Rör ihop med majjon och det syrliga. låt stå nån timme innan användning.